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Cet ouvrage vous permet de comprendre et de bien faire la différence entre les mauvaises graisses et les bonnes huiles! Car les corps gras sont essentiels à la bonne santé de notre cerveau... encore faut-il bien les connaître et bien les choisir.

L'auteur fait le point sur toutes les questions importantes : production dans le monde, lipides, qu'est-ce qu'une huile vierge, première pression à froid, carences de notre alimentation, acides gras à éviter, huiles mono-insaturées oléiques et poly-insaturées linoléniques, propriétés et usage de 40 huiles alimentaires (amande, arachide, argan, colza, olive, noix, tournesol, ...), huiles aromatisées, huiles pour assaisonner, préconisations journalières, huiles en complément alimentaire...